{"id":13406,"date":"2023-01-24T15:39:51","date_gmt":"2023-01-24T14:39:51","guid":{"rendered":"https:\/\/altaviawatch.com\/?p=13406"},"modified":"2023-05-10T15:43:05","modified_gmt":"2023-05-10T13:43:05","slug":"salumi-piu-di-prima-meglio-di-prima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altaviawatch.com\/it\/retailtoday\/approfondimenti\/salumi-piu-di-prima-meglio-di-prima\/","title":{"rendered":"Salumi : pi\u00f9 di prima, meglio di prima."},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13389 size-full\" src=\"https:\/\/altaviawatch.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/settore-food-salumi-gdo-altavia-1.jpeg\" alt=\"Salumi : pi\u00f9 di prima, meglio di prima.\" width=\"1092\" height=\"494\" srcset=\"https:\/\/altaviawatch.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/settore-food-salumi-gdo-altavia-1.jpeg 1092w, https:\/\/altaviawatch.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/settore-food-salumi-gdo-altavia-1-600x271.jpeg 600w, https:\/\/altaviawatch.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/settore-food-salumi-gdo-altavia-1-300x136.jpeg 300w, https:\/\/altaviawatch.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/settore-food-salumi-gdo-altavia-1-1024x463.jpeg 1024w, https:\/\/altaviawatch.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/settore-food-salumi-gdo-altavia-1-768x347.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1092px) 100vw, 1092px\" \/><\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4>\n<span class=\"edgtf-dropcaps edgtf-normal\" style=\"color: #00db96\">\n\tP<\/span>rospera in casa e all\u2019estero il comparto dei salumi, con crescite a doppia cifra sull\u2019ecommerce e nei discount, ma il consumatore vuole la qualit\u00e0.<\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con un giro d\u2019affari che sviluppa oltre 5,4 miliardi di euro nei canali iper, super e libero servizio, il mercato dei salumi si conferma uno dei pi\u00f9 importanti nel mondo del fresco, crescendo soprattutto nel peso variabile con +2,7% a valore e +1,6%\u00a0 a volume. Il \u201critorno alla normalit\u00e0\u201d ha superato le aspettative: le esportazioni dei salumi italiani infatti hanno abbondantemente superato i livelli pre-pandemia, registrando un +7,9% in quantit\u00e0 e un +15,6% a valore rispetto al 2019. Il saldo commerciale del settore ha registrato un +15,7% rispetto al 2020, salendo a 1,623 milioni di euro. Per quanto riguarda il contributo dei canali alla crescita, i dati forniti da Paolo Lasalvia di IRI mostrano che <a href=\"https:\/\/www.gdonews.it\/2022\/09\/14\/iri-i-salumi-mercato-in-crescita-in-gdo-brillano-i-prodotti-a-denominazione\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">il canale supermercati resta ancora il pi\u00f9 importante con il 59,7% del giro d\u2019affari<\/a>, mentre il discount d\u00e0 segnali importanti toccando il 18%. Vale invece l\u20191% l\u2019online che cresce per\u00f2 del 21,4% contribuendo con 11,2 milioni in termini assoluti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se l\u2019industria salumiera \u00e8 dunque un\u2019eccellenza apprezzata e riconosciuta in tutto il mondo, oggi deve comunque confrontarsi con la richiesta di controlli di alto livello sulla produzione, garantendo la tracciabilit\u00e0 delle materie prime, la sicurezza alimentare, la qualit\u00e0 e la tipicit\u00e0 dei processi di lavorazione. Non si tratta pi\u00f9 di concetti tecnici, riservati agli addetti ai lavori, in quanto riscontrano sempre di pi\u00f9 l\u2019attenzione e la sensibilit\u00e0 del consumatore comune, che legge l\u2019etichetta e scrive recensioni. Cos\u00ec <a href=\"https:\/\/www.modenaindiretta.it\/nasce-gruppo-granterre-la-casa-delle-dop-video\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la nascita del gruppo Granterre spiega un ensemble di grandi marchi<\/a>(dall\u2019unione di Bonterre e Grandi Salumifici Italiani), si presenta come \u201ccasa delle DOP e IGP\u201d e punta a un ruolo primario a livello mondiale, come dichiarato dal CEO Giuliano Carletti. Ma innovazione significa anche solidariet\u00e0, come insegna l\u2019emiliana CLAI, presente a Marca pochi giorni fa, che \u00e8 riuscita insieme a Banco Alimentare a distribuire duecentomila pasti alle persone in difficolt\u00e0 nel periodo natalizio. Premio della critica alla mantovana Levoni che in occasione della presentazione della Guida salumi 2023 del Gambero Rosso \u00e8 stata proclamata migliore industria italiana dei salumi dell\u2019anno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prospera in casa e all\u2019estero il comparto dei salumi.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[123],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Salumi : pi\u00f9 di prima, meglio di prima. - Altavia Watch<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Prospera in casa e all\u2019estero il comparto dei salumi.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/altaviawatch.com\/it\/retailtoday\/approfondimenti\/salumi-piu-di-prima-meglio-di-prima\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salumi : pi\u00f9 di prima, meglio di prima. - 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