Non solo ristoranti: Kelly Deli e Eat Happy si contendono le superfici GDO per la preparazione del sushi in punto vendita. In espansione anche la filiera produttiva che distribuisce il prodotto “ready-to-eat”.

In Italia il mercato del sushi è raddoppiato in due anni, passando dai centoventi milioni di euro del 2019 ai duecentoquaranta del 2021. La spinta è arrivata anche dal covid, che ha incentivato il consumo domestico grazie al delivery e alla presenza dei banchi frigo in GDO. I puristi che esigono un sushi preparato al momento, e dunque rinnegano il prodotto confezionato, in alcuni casi hanno fatto la fortuna di Sushi Daily: il più importante brand europeo per la vendita in GDO, partito dai Carrefour francesi dieci anni fa, allestisce nei supermercati i suoi laboratori a vista (cucine a isola, delimitate dagli stessi scaffali in cui sono esposte le confezioni per la vendita) a garanzia della massima freschezza possibile. “Happily handmade sushi” è il motto che accompagna il lavoro esperto e lestissimo del personale che popola mille punti vendita in Europa e più di duecento tra i supermercati italiani. Il management di Kelly Deli (proprietaria del brand) conferma il ruolo strategico dell’Italia per lo sviluppo e per la sperimentazione di nuovi format. Massimo Mezzanotte, amministratore delegato di Sushi Daily, rivela a GdoWeek di voler esplorare canali diversi rispetto a quelli storici: non solo gallerie commerciali e delivery (già attivi), ma veri e propri ristoranti dedicati alla scoperta delle diverse cucine asiatiche. Pochi mesi fa, sostenuta da un budget pubblicitario di un milione di euro, è partita la prima campagna televisiva per i nostri schermi: tra il trattamento di sapore cinematografico e lo storytelling che esalta l’arte della preparazione, il claim è: “Cerca il volto della qualità”.